Torafugutei

복어 요리 전문점 Torafugutei에서는 저녁 코스 요리뿐만 아니라 낮 시간대의 부담 없는 어진(정식)으로도 자주복(도라후구)의 다채로운 매력을 경험할 수 있다. 점심 차림표 중에서도 돋보이는 메뉴는 작은 찬, 오도리 텟사(복어회), 자주복 가라아게, 그리고 별미 복어밥이 한 상으로 나오는 '도라후구테이 어진'이다. 얇게 뜬 텟사는 스다치 폰즈의 산미와 쫄깃한 식감이 기분 좋게 어우러지며, 비법 양념장에 버무려 바삭하게 튀겨낸 가라아게는 도톰한 살코기의 감칠맛을 오롯이 전한다.

어진의 주인공 격인 '명물 복어밥'은 따끈한 밥 위에 데친 복어 껍질과 살, 마 간 것(토로로), 온천달걀, 다시마, 김 등을 얹어 낸다. 복어 진액이 담긴 특제 육수를 두르고 전체를 잘 비벼 먹으면, 마의 매끄러운 목넘김과 복어의 쫄깃한 씹는 맛이 어우러져 숟가락을 놓기 힘들어진다. 점심시간에는 이 복어밥을 중심에 둔 '복어밥 어진'이나 텟사를 메인으로 구성한 '오도리 텟사 어진'도 준비되어 있어 그날의 취향에 맞게 고를 수 있다.

저녁 자리라면 뼈 붙은 살에서 육수를 우려내는 '오도리 텟치리(복어 냄비 요리)'를 비롯해 대미를 장식하는 자주복 죽, 숯불구이 복어, 노릇하게 구운 지느러미를 띄운 '히레자케' 등을 곁들여 여유로운 시간을 보내기 좋다. 차분한 다다미방과 개별실도 마련되어 있어 약간의 특별함을 더하고 싶은 점심 식사는 물론 가족 모임이나 단체 회식 자리로도 두루 쓰인다.